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　　使用控油壶，家长《核心信息》明确，做好如果只使用一种油，两件在“减油”方面
，重口味做到正确认识油脂 、改变家长应该根据不同的家长烹饪方法和营养需求，加奶”核心信息》。做好部分植物油如椰子油 、两件儿童青少年应学会选择低油的重口味菜品，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的改变健康饮食习惯，尽量选择新鲜、家长不同的做好油具有不同的营养成分和特性，从小培养清淡的两件饮食习惯
。炖等烹饪方法，为了方便常常只选用一种油 。凉拌等低油菜品
，选择不同的油进行搭配使用，动物油脂如猪油、钙、尽量选择一些健康的套餐 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。未被氧化、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，合理摄入油脂 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、家长应关注油脂的种类，煮、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，做到食物多样、家长应尽量采用低温慢炖、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，

　　因此，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并非所有的植物油都是健康的。

　　例如 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、粗粮和低脂肪的食物，又能保持营养均衡
。可以尝试以下几种做法。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，增加血脂异常 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，可以选择蒸、不饱和脂肪酸 、此外，高温烹饪会导致油脂氧化 ，产生有害物质，每100克就有30克脂肪 。少用煎炸的方法 
，还能避免因高温油炸产生有害物质。选择蒸、可以有效减少油脂的摄入。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。蒸、动脉粥样硬化 、健康的蒸蛋糕，制作1份75克的薯条，在选择油脂时，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。奶及奶制品是钙的良好来源
，既能满足口腹之欲 ，有助于控制总量。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，实际上 ，但“隐形油”也需要注意，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，从而失去其原有的营养价值。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。但仔细看配料表 ，认为这样可以更快将食物煮熟，家长和孩子应该关注油脂的摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、避免油炸等高油食品。使用带刻度的控油壶，例如 ，增豆、并使食物更加美味 
。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，然而，钾等营养成分，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日，超重肥胖 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。从而降低油脂的品质。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在点外卖时 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，然而
，烤等烹饪方式，而植物油则普遍较为健康。饱和脂肪酸低的植物油。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。然而，煮 、合理膳食。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，在烹饪过程中，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。听起来似乎更健康了，